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大家熟知的各種螃蟹幾乎都是進口的，但在北海岸可捕獲的正宗萬里蟹，滋味一點都不輸人。萬里蟹其實是品牌名稱，包括三點蟹、花蟹與石蟳，肉質細緻居所有蟹種之最，無論熱炒、清蒸、煨粥皆好，但若要食得完整海味，與粉絲或是豆腐等容易吸附味道的食材一同烹煮才是行家手藝，最能品嘗其殼中好味。
萬里蟹雖多汁但肉質纖維短，煮過頭了甜味盡散非常可惜。幸有板橋望月樓替萬里蟹量身打造細緻佳餚，經典與創新並呈，萬里蟹也能展現大將之風。作工細緻的「花蟹肉珍珠豆腐」是望月樓螃蟹季中最讓人津津樂道的絕品，珍珠豆腐以手工研磨豆漿低溫油炸而成，顆顆晶瑩剔透，滑順綿密。在與花蟹肉拌炒後，吸飽蟹肉精髓，豆味換得海潮鮮甜，帶點花雕酒香，登高品味著實優雅。
(中國時報)
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